Quinua com legumes, ou...para evitar mal-entendidos, quinoa com legumes

A quinoa é um cereal e, como tal, deve substituir o carboidrato na refeição (se comer quinoa, nada de arroz, pão ou batata) Mas por ter grande quantidade de protéina e ferro, ela pode, sim, ser a substituta da carne.
Além de tudo, possui grande teor de fibras, zinco, vitaminas e ômega 3 e 6. E o melhor de tudo: uma delícia!

Ingredientes

1 xícara ( chá ) de quinoa

1/2 xícara (chá ) de cenoura ralada

1/2 xícara (chá ) de vagem cortadinha

1/2 xícara ( chá ) de couve-flor cortada em buquês pequenos

1/2 cebola (pequena ) picada

1 colher (sopa ) de azeite

2 colheres (sopa ) de alho-poró em rodelas finas

1/2 colher ( café ) de sal

Salsa picada à gosto

Tomilho a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a vagem e a couve-flor al dente (um pouco durinhas) reserve
2. Ferva 1 xícara (chá) de água
3. Coloque a quinoa para cozinhar na água fervendo por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda
4. Refogue o azeite, a cebola, o alho-poró, até a cebola ficar transparente, coloque a vagem, a couve-flor, a cenoura ralada, a quinoa, a salsa, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal misture bem por 2 minutos
5. Está pronta